술/사케

쿠노 쿠헤이지 혼텐 쿠로다쇼 후쿠지 2020 Kuno Kuheiji Honten Kurodasho Fukuji 일본 사케

까쇼까미 2024. 10. 9. 19:00
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Kuno Kuheiji Honten Kurodasho Fukuji
쿠노 쿠헤이지 혼텐 쿠로다쇼 후쿠지

쿠헤이지는 1647년에 설립되었으며, ‘반조 사케 양조장’ 대표 쿠노 쿠헤이지가 만든 오랜 역사를 지닌 사케 브랜드이다. 와인의 관점에서 사케를 양조한다. 효고 현의 쿠로다쇼 지역에서 야마나니시키(쌀품종) 100%로 만든 것이다. 이는 양조용 쌀의 왕으로 불릴 정도로 대표적인 품종이며 맛이 짙고 풍부한 것이 특징이다. 쿠노 쿠헤이지는 테루아와 빈티지를 잘 표현하기 위해 사케 양조자로는 드물게도 쌀을 직접 재배한다. 그 해 수확한 쌀을 사용하며 와인처럼 빈티지를 표기한다.


■ 생산자 : Kuheiji Kuno (쿠헤이지 쿠노)
■ 종   류 : 사케
■ 용   량 : 750ml
■ 빈티지 : 2020        
■ 원산지 : 일본, 효고, 쿠로다쇼, 후쿠지
■ 원   료 : 야마다니시키 쌀 100%, 쌀누룩
■ 알코올 : 16.0%
■ 보   관 : 직사광선을 피하고 셀러 보관(15’C), 냉장보관 가능
■ 시음 온도 : 15~18’C의 높은 온도에서 풍부한 향과 부드러운 질감을 충분히 즐기는 것을 권장.

■ 테이스팅 노트 :
후쿠지 지구는 동쪽에 산을 끼고 있어 늦은 오후까지 일조량이 풍부하다. 또한 산에서 퇴적된 영양분이 테루아를 비옥하게 만들어주어 부드럽고 풍부한 사케가 만들어진다. 부르고뉴의 ‘샤샤뉴 몽라셰’와 같은 풍부하고 정교한 균형감이 돋보인다.
녹색을 띠는 은빛이다. 멜론과 복숭아의 아로마가 잘 어우러져 있으며 크림, 버섯의 스모키한 뉘앙스를 느낄 수 있다. 신선하고 부드러운 산미가 입안을 가득 채우며, 부드러운 질감, 알코올,