쿠노 쿠헤이지 혼텐 쿠로다쇼 몬류 2020 Kuno Kuheiji Honten Kurodasho Monryu 일본 사케 추천

Kuno Kuheiji Honten Kurodasho Monryu
쿠노 쿠헤이지 혼텐 쿠로다쇼 몬류

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쿠헤이지는 1647년에 설립되었으며, ‘반조 사케 양조장’ 대표 쿠노 쿠헤이지가 만든 오랜 역사를 지닌 사케 브랜드이다. 와인의 관점에서 사케를 양조한다. 효고 현의 쿠로다쇼 지역에서 야마나니시키(쌀품종) 100%로 만든 것이다. 이는 양조용 쌀의 왕으로 불릴 정도로 대표적인 품종이며 맛이 짙고 풍부한 것이 특징이다. 쿠노 쿠헤이지는 테루아와 빈티지를 잘 표현하기 위해 사케 양조자로는 드물게도 쌀을 직접 재배한다. 그 해 수확한 쌀을 사용하며 와인처럼 빈티지를 표기한다.

■ 생산자 : Kuheiji Kuno (쿠헤이지 쿠노)
■ 종      류 : 사케
■ 용   량 : 750ml
■ 빈티지 : 2020
■ 원산지 : 일본, 효고, 쿠로다쇼, 몬류
■ 원   료 : 야마다니시키 쌀 100%, 쌀누룩
■ 알코올 : 16.0%
■ 보관 : 직사광선을 피하고 셀러 보관(15’C), 냉장보관 가능
■ 시음 온도 : 두 가지 온도 범위에서 즐기기를 권장
- 5~8’C : 미네랄이 함유된 깨끗한 맛과 신선한 산도
- 15~18’C : 우아함 극대화, 무겁고 복잡하며 여운이 남는 풍
■ 테이스팅 노트 :
몬류 지구는 산으로 둘러싸인 곳으로, 고도가 높고, 산간에 위치하기 때문에 체감 기온이 2~3℃ 정도 낮은 것이 특징이다. 또한, 산에서 내려온 차가운 물이 논의 온도를 낮게 유지해서, 벼가 여름을 잘 버틸 수 있게 도와준다. 부르고뉴에서 비유한다면 우아하고 복합적인 맛이 특징인 ‘풀리니 몽라셰‘ 와 비슷하다. 
흰 복숭아와 스즈란, 머스크 향, 크림 치즈의 아로마가 더해진 풍부하고 우아한 느낌을 가지고 있다. 신선한 산미, 쌀의 맛, 미네랄감, 그리고 기분 좋은 드라이함의 밸런스가 훌륭하고, 벨벳 같은 질감과 함께 테루아를 잘 드러내는 우아한 여운이 오랫동안 지속된다.