와인이란? 와인의 어원은 술이라는 뜻의 라틴어로 비눔 Vinum 에서 유래가 되었다. 정확이 와인이 무엇인가 하면? 와인은 발효시킨 포도주입니다. 어떤 과일이든 발효에 필요한 당분만 있으면 과일주를 만들 수 있지만, 포도는 어떠한 과일보다 오래 보관할 수 있고 복합적인 맛의 술을 만들기에 좋은 과일로 당도와 산미를 가지고 있어요. 또한, 다른 과일에 비해 당 함량이 높아 따로 당을 첨가하지 않아도 12도 ~ 14도의 술을 만들수 있는 재료가 됩니다 발효는 와인양조의 가장 중요한 포인트로 포도 껍질에는 좋은 효모가 자연적으로 발생해 발효가 잘돼요. 효모는 포도알갱이에 있는 당분을 먹고, 알코올로 변화시킵니다. 이 과정에서 당분은 점점 줄어 들고 알코올은 높아지고, 이산화 탄소가 발행되는데, 이때 당분이 모..
