까쇼까미의 와인잡화점

테누타 산 귀도는 이탈리아 와인의 르네상스를 불러온 ‘슈퍼 투스칸’ 와인의 효시라 할 수 있는 사씨카이아를 생산하는 와이너리이다. 포도원이 위치한 볼게리는 ‘토스카나의 보르도’라 불리는 곳으로 현재 토스카나 와인의 새로운 중심지로 부상하였다. [ 와인명 ] Tenuta San Guido, Sassicaia 테누타 산 귀도, 사씨카이아 2020 [ 생산자 ] Tenuta San Guido 테누타 산 귀도 [ 원산지 ] 이탈리아, 볼게리 [ 품종 ] 카베르네 소비뇽 85%, 카베르네 프랑 15% [ 종류 ] 레드와인 [ 알코올 ] 14도 [ 숙성 ] 프랑스 오크통에서 24개월 숙성 [ 색 ] 진한 루비빛 [ 테이스팅 노트 ] 1968년이 퍼스트 빈티지이며, 자타가 공인하는 슈퍼 투스칸의 효시로 불린다. 전세..

'테누타 산 귀도' 가 만들어 낸 슈퍼 투스칸의 효시 이탈리아 와인 애호가라면 모르는 사람이 없는 이탈리아 와인의 보물 '사씨카이아' 이는 보르도와 기후, 지질이 매우 흡사한 이탈리아 중서부 해안가 토스카나의 서쪽 방면 지중 해에 접해 있는 볼게리 지역 와이너리 '테누타 산 귀도'가 만들어 낸 와인으로, 슈퍼 투스 칸'의 효시로 불립니다. 사씨카이아'가 발표된 1968년 당시, 이탈리아 국내 토종 품종이 아닌 카베르네 소비뇽의 비율이 85%를 넘어 이탈리아 와인규정(DOC) 원산지 호칭을 쓸 수가 없어 테이블 와인의 호칭을 받았습니다. 그러나 그 품질이 탁월하고 토스카나의 규정을 초월했다는 점에서 '슈퍼 투스칸'이라고 칭해져 1980년대에는 전 세계로 열광적인 열풍이 퍼졌습니다. 그리고 1994년에는 마..

부르고뉴 전 지역에 걸친 아펠라시옹을 생산하는 쥬브레샹베르땅의 명문 앙리 자이에의 지도를 받은 신선한 과일향과 뛰어난 아로마의 고급 와인 생산자 도멘 샤를 로팽 DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN 1956년 생인 오너 필립 샤를로팽은 아버지가 남겨준 2ha 미만의 작은 밭과 도멘을 인수받아 22살의 어린 나이에 와인 양조를 시작하였습니다. 처음 시작은 마르사네 마을에서 와인 양조를 시작하였으며 생산량 증가로 인해 쥬브레 샹베르탕 마을로 본사를 옮긴 후 쥬브레 샹베르탕의 도멘으로 성장해 오고 있어요. 지금은, 마르사네, 픽생, 쥬브레생베르당, 모레 생드니, 샹볼뮈지니에 25ha 밭을 가지고 있으며 샹베르탕, 본 마르, 에세죠 등 8개의 그랑크뤼를 가지고 있습니다. 레드와인을 잘 만드는 샤를로팽..

저번 포스팅에서 소개해드린 와인을 만드는 포도품종 2탄, 화이트와인을 만드는 포도 품종를 소개해 드리겠습니다. 기온이 점점 올라, 어느덧 여름이 왔어요. 여름에는 시원한 맥주나 하이볼도 좋지만, 상큼 달콤한 화이트 와인을 마시기 너무 좋은 계절이에요. 기본적인 화이트와인 품종만 알아도 와인을 선택하기 쉬워집니다. 화이트와인은 쉽게 생각해서 청포도로 만든 화이트색을 띄는 와인입니다. 적포도 처럼 껍질에서 나오는 떫은맛인 타닌이 없기 때문에 더 마시기 편해 가볍게 즐기기 좋아요. ★ 샤르도네 Chardonnay 세계에서 가장 유명한 화이트 포도품종인 샤르도네 부르고뉴가 원산지인 품종으로, 너무 춥거나 더운 지역을 제외한 거의 모든 산지에서 잘 자라고 잘 익는 품종입니다. 다만, 일찍 싹이 나서 봄서리에는 조..

와인을 만드는 포도 품종에는 어떤 종류가 있을까? 오늘은 포도 품종을 알아보는 시간을 가지겠습니다. 와인을 만들 때 사용하는 포도는 적포도와 청포도, 두 가지 품종으로 구분 됩니다. 레드 와인을 만드는 포도 품종인 적 포도부터 알아보겠습니다. 와인을 만드는 포도 품종을 식용 포도와 달리 알맹이가 작고 당분이 많이 들어가 있는 포도 품종을 사용해요 ★ 카베르네 쇼비뇽 Cabernet Sauvignon 세계에서 가장 많이 재배하는 포도 품종으로 두꺼운 포도 껍질, 작은 포도알로 색, 향, 타닌이 매우 잘 농축된 품종입니다. 탄닌이 많아 오크통에서 숙성시키면 장기 숙성이 가능합니다. * 블래커런트, 삼나무향, 강한타닌 ★ 메를로 / 멜롯 MERLOT 세계에서 두번째로 많이 재배하는 레드와인 품종 카베르네 쇼비..

와인이란? 와인의 어원은 술이라는 뜻의 라틴어로 비눔 Vinum 에서 유래가 되었다. 정확이 와인이 무엇인가 하면? 와인은 발효시킨 포도주입니다. 어떤 과일이든 발효에 필요한 당분만 있으면 과일주를 만들 수 있지만, 포도는 어떠한 과일보다 오래 보관할 수 있고 복합적인 맛의 술을 만들기에 좋은 과일로 당도와 산미를 가지고 있어요. 또한, 다른 과일에 비해 당 함량이 높아 따로 당을 첨가하지 않아도 12도 ~ 14도의 술을 만들수 있는 재료가 됩니다 발효는 와인양조의 가장 중요한 포인트로 포도 껍질에는 좋은 효모가 자연적으로 발생해 발효가 잘돼요. 효모는 포도알갱이에 있는 당분을 먹고, 알코올로 변화시킵니다. 이 과정에서 당분은 점점 줄어 들고 알코올은 높아지고, 이산화 탄소가 발행되는데, 이때 당분이 모..

"Treasure Napa Valley Cabernet Sauvignon" 와인은 풍부한 과일 풍미와 탄닌, 풍성한 구조를 가지고 있을 수 있습니다. 블랙체리, 자두, 블랙베리와 같은 어두운 과일 향과 함께 토양, 가죽, 향신료 등의 뉘앙스도 느낄 수 있습니다. 와인은 풍부한 바디와 균형 잡힌 산도를 가지고 있으며, 오래 숙성시킬 수록 더욱 깊고 복잡한 특징을 발전시킬 수 있습니다. 일반적으로 Napa Valley는 미국의 캘리포니아 주에 위치한 세계적으로 유명한 와인 생산 지역으로 알려져 있습니다. Napa Valley는 특히 Cabernet Sauvignon 와인으로 유명하며, 고품질의 와인을 생산하는 지역으로 알려져 있습니다.

Santa Carolina Familia Carmenere 와인은 칠레의 와인 생산자인 Santa Carolina이 생산하는 와인 중 하나입니다. Santa Carolina은 칠레에서 오랫동안 역사를 가진 와이너리로, 다양한 와인을 생산하고 있습니다. Carmenere는 칠레에서 주로 재배되는 레드 와인 품종으로 알려져 있습니다. Santa Carolina Familia Carmenere 와인은 풍부한 과일 풍미와 중간 정도의 바디, 부드러운 탄닌을 특징으로 합니다. 이 와인은 블랙베리, 블랙 체리, 블랙 플럼과 같은 어두운 과일의 풍미를 가지며, 가끔은 그린 피퍼와 허브의 뉘앙스도 느낄 수 있습니다. 또한, 흙과 토양의 향과 함께 균형 잡힌 산도를 가지고 있어 매력적인 와인으로 평가되고 있습니다. Sa..

Santa Rita Floresta Cabernet Sauvignon 와인은 칠레의 와인 생산자인 Santa Rita가 생산하는 와인입니다. Santa Rita는 칠레에서 규모가 큰 와이너리 중 하나로 알려져 있으며, 다양한 와인 시리즈를 생산하고 있습니다. Santa Rita Floresta Cabernet Sauvignon는 풍부한 과일 풍미와 탄닌, 산도를 가진 특징적인 Cabernet Sauvignon 와인입니다. 풍부한 블랙 체리, 블랙 카시스, 첨단의 향신료와 힌트, 그리고 적절한 오크 향과의 조화로운 통합을 기대할 수 있습니다. 이 와인은 중등도에서 높은 바디와 풍성한 풍미를 가지며, 숙성을 통해 더욱 균형 있고 섬세한 특징을 발휘할 수 있습니다.

"Château Mont-Perat" 와인은 보르도(Bordeaux) 지역의 생산자인 Denis Durantou가 소유하고 있는 와이너리에서 생산되는 와인입니다. 이 와인은 프랑스의 오른쪽 뱅크(Right Bank) 지역에 위치한 Côtes de Bordeaux 앱라소먼트(Appellation)에서 생산됩니다. Château Mont-Perat는 주로 멜롯(Merlot) 품종을 사용하여 만들어지는 레드 와인으로 알려져 있습니다. 멜롯은 보르도 지역에서 매우 중요한 품종으로, 부드럽고 풍부한 과일 풍미와 섬세한 탄닌을 가지고 있습니다. 일반적으로 Château Mont-Perat는 풍부하고 복잡한 과일 향과 풍미를 가지고 있으며, 블랙체리, 자두, 블랙베리와 같은 어두운 과일의 풍미를 느낄 수 있습니다. ..